Cuisson originaire du Japon, on dit que son inventeur ne serait autre qu’un samouraï du XIXème siècle. Le tataki s’applique aux poissons comme aux viandes, bien que le plus souvent on le voit associé au thon. Dans la cuisine traditionnelle japonaise, le tataki est tout cuit à feu vif sur une source de chaleur, puis plongé brièvement dans un bain de vinaigre et servi en fines tranches assaisonnées de gingembre.
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